Порции: 4 порции
Тикил гомен е етиопско зеленчуково ястие със зеле, моркови и картофи, подправено с джинджифил, кимион, куркума и люта чушка. Готви се в една тенджера, под капак, докато зеленчуците омекнат.
Необходими продукти (4 порции)
- 3 с. л. фъстъчено олио
- 4 моркова, тънко нарязани
- 1 глава червен лук, нарязан на полумесеци
- ½ ч. л. сол
- ½ ч. л. смлян черен пипер
- ½ ч. л. смлян кимион
- 1 щипка куркума
- 1 с. л. настърган джинджифил
- 1 люта чушка, ситно нарязана
- ½ глава зеле, едро нарязано
- 2 сладки или обикновени картофа, нарязани на кубчета
- ½ ч. ч. гореща вода или зеленчуков бульон
Начин на приготвяне
- Загрейте фъстъченото олио в широка тенджера с капак. Добавете лука и морковите и ги задушете на умерен огън за 4–5 минути, като разбърквате.
- Сложете солта, черния пипер, кимиона, куркумата, джинджифила и лютата чушка. Разбърквайте 1 минута, без да оставяте подправките да загорят.
- Добавете зелето и картофите. Налейте горещата вода или зеленчуковия бульон и разбъркайте, за да се разпределят подправките.
- Похлупете, намалете огъня и оставете ястието да къкри около 30 минути. Разбърквайте от време на време. Ако течността се изпари, преди картофите да омекнат, долейте малко гореща вода.
- Проверете най-голямото кубче картоф: трябва да се пробожда лесно с нож, а зелето да е омекнало. Опитайте и коригирайте солта преди поднасяне.