Порции: 4–6 порции
Тези пълнени сухи чушки с боб са постно ястие с мека плънка, джоджен и чубрица. Бобът се сварява напълно предварително, а чушките се попарват само колкото да станат гъвкави и да не се разкъсат при пълненето. Рецептата е подходяща и за трапезата на Бъдни вечер.
Необходими продукти за 4–6 порции
- 500 г зрял боб
- Около 12 сухи чушки
- 2 глави лук
- 1 стрък праз
- Олио за готвене
- 1 ч. л. джоджен
- 1 ч. л. чубрица
- 1 дафинов лист
- 1 ч. л. червен пипер
- Сол и черен пипер на вкус
Начин на приготвяне
- Прегледайте боба, отстранете повредените зърна и го изплакнете. Накиснете го от предната вечер. На следващия ден изхвърлете водата от накисването, налейте прясна вода и сварете боба до пълно омекване, без твърда сърцевина. Отцедете го, като запазите част от водата, и намачкайте леко част от зърната.
- Нарежете лука и праза на ситно. Задушете ги в олио на умерен огън, докато омекнат, без да покафеняват силно.
- Добавете боба, джоджена, чубрицата и дафиновия лист. Сложете червения пипер, разбъркайте веднага и овкусете със сол и черен пипер. Свалете плънката от огъня и я оставете да се охлади леко. Извадете дафиновия лист преди пълненето.
- Почистете сухите чушки от семките. Попарете ги в гореща вода за 2–3 минути, колкото да станат гъвкави, след което ги извадете внимателно и ги отцедете.
- Загрейте фурната на 180°C. Напълнете чушките, без да притискате плънката прекалено, и ги подредете плътно в тава. Добавете малко от запазената вода от варенето на боба. Печете около 40 минути, докато чушките омекнат и леко се запекат.
- Оставете готовите чушки да починат кратко преди поднасяне. Може да ги сервирате топли или студени като част от постна трапеза.
Как да запазите чушките цели и плънката сочна
- Не оставяйте сухите чушки дълго във водата. Щом омекнат достатъчно за пълнене, извадете ги и ги отцедете.
- Не тъпчете плънката. Подредете чушките плътно в тавата, за да запазят формата си.
- Ако ще запазвате остатъци, охладете ги и ги приберете в хладилник до 2 часа след приготвянето.