Свинското с кисело зеле е традиционно зимно ястие от българската кухня, което съчетава богатия вкус на месото с леко киселия аромат на ферментирало зеле. Приготвя се първо в тенджера за да се задуши и омекне, след което се запича във фурна до златисто и плътно ястие с наситен вкус. Подходящо е за студените месеци и се смята за едно от най-характерните български ястия по Коледа и Нова година.
Необходими продукти
- 1 кг свинско месо (врат или плешка)
- 1 кг кисело зеле
- 1 глава лук
- 1 бр. морков
- 3 с.л. олио
- 200 мл домати от консерва или настъргани
- 1 ч.л. червен пипер
- 1 ч.л. черен пипер
- 1 ч.л. чубрица
- 1 ч.л. ким (по желание)
- 1 ч.л. сол (или според солеността на зелето)
- 2 дафинови листа
- 1 ч.л. червен пипер
- около 300 мл вода
Начин на приготвяне
- Измийте месото, почистете го от сланината и го нарежете на кубчета.
- Нарежете лука и моркова на ситно, а зелето – на ивици.
- В голяма тенджера загрейте олиото и запържете лука и морковите до златисто.
- Добавете месото и го запечатайте от всички страни, докато промени цвета си.
- Подправете с червен и черен пипер, чубрица и дафинов лист, разбъркайте добре.
- Прибавете нарязаното кисело зеле и оставете да се задуши няколко минути.
- Добавете доматите и долейте вода, колкото да покрие зелето.
- Намалете котлона и оставете ястието да къкри на слаб огън около 1 час.
- Когато течността почти изври, прехвърлете ястието в тава и сложете във фурна, загрята на 160–170°C.
- Гответе, докато течността се изпари напълно, след което увеличете температурата до 200°C и запечете до златиста коричка.
- Поднесете ястието горещо, с прясно изпечен хляб или люта чушка.
Време за приготвяне
2 часа и 15 минути
Хранителна стойност (на порция)
- Калории: 410 kcal
- Белтъчини: 26 g
- Мазнини: 30 g
- Въглехидрати: 10 g