Порции: 6 порции
Тази рецепта е за подреден рататуй на фурна: тънки шайби тиквички, патладжан, чушки и лук върху доматен сос с печена чушка и билки. Зеленчуците първо се пекат покрити, за да омекнат, а после се допичат без хартия.
Необходими продукти
За доматения сос
- 400 г домати от консерва
- 1 глава лук
- 2 скилидки чесън
- 1 печена червена чушка
- 50 мл зехтин
- 1 щипка захар
- мащерка
- босилек
- 2 дафинови листа
- сол на вкус
За зеленчуците
- 2 тиквички
- 2 патладжана
- 2 чушки – една червена и една жълта
- 1 глава лук
- 2 скилидки чесън
- 50 мл зехтин
- сол и черен пипер на вкус
Начин на приготвяне
- За соса нарежете едната глава лук, две скилидки чесън и печената червена чушка на ситно.
- Загрейте 50 мл зехтин в тенджера и задушете лука, докато омекне. Добавете чесъна и разбъркайте за кратко.
- Сложете печената чушка, доматите, захарта, мащерката, босилека, дафиновите листа и сол. Оставете соса да къкри на слаб огън около 15 минути, докато леко се сгъсти. Извадете дафиновите листа.
- Нарежете тиквичките, патладжаните, двете чушки и втората глава лук на шайби с близка дебелина. Нарежете останалите две скилидки чесън на тънки резени.
- Намажете тава с диаметър 25–30 см с 25 мл от зехтина за зеленчуците. Разпределете доматения сос по дъното.
- Подредете шайбите изправени и леко застъпени, като редувате тиквичка, патладжан, чушка и лук. Пъхнете резените чесън между тях и подправете със сол и черен пипер.
- Полейте с останалите 25 мл зехтин и покрийте с навлажнена хартия за печене.
- Печете 20 минути на 180°C. Махнете хартията и печете още 20 минути. Проверете най-дебелите шайби патладжан: трябва да се пробождат лесно с нож. Ако са още стегнати, продължете печенето до омекване.
- Поднесете рататуя топъл или охладен, като основно ястие или гарнитура.
Време за приготвяне
1 час и 10 минути
Съхранение
Охладете остатъка и го приберете в покрит съд в хладилник до 2 часа след приготвянето. Използвайте го до 48 часа или го замразете.