Порции: 20 броя
Алфахорес са слепени маслени бисквити с нишесте и пълнеж от дулсе де лече. Тук тестото се разточва тънко, а сладките се пекат само докато стегнат и останат светли. За пълнежа използвайте готово дулсе де лече; не варете затворена консерва.
Необходими продукти за 20 броя
- 1 ч. ч. натурално нишесте
- 1 ч. ч. пшенично брашно
- 1 ч. л. бакпулвер
- 1 щипка сол
- 1 пакетче ванилена захар
- 200 г меко масло
- 1 ч. ч. пудра захар
- 2 жълтъка
- 1 консерва готово дулсе де лече или гъст мармалад
- Кокосови стърготини или смлени орехи за овалване
- Пудра захар за поръсване
Начин на приготвяне
- Смесете сухите продукти. Пресейте нишестето, брашното и бакпулвера. Добавете солта и ванилената захар.
- Направете тестото. Разбийте мекото масло с пудрата захар до гладък крем. Добавете жълтъците един по един. Прибавете сухата смес на части и разбъркайте само докато се получи еднородно тесто, без продължително месене.
- Охладете. Оформете тестото на диск, увийте го и го оставете в хладилника за минимум 1 час.
- Разточете и изрежете. Върху леко набрашнена повърхност разточете тестото на пласт 3 мм. Изрежете еднакви кръгчета и ги подредете върху хартия за печене. Ако тестото омекне и започне да лепне, охладете го отново, вместо да добавяте още брашно.
- Изпечете. Печете в предварително загрята фурна на 180°C за 10–12 минути. Бисквитите трябва да стегнат, но да останат светли. Оставете ги първо в тавата, докато могат да се преместят, а после ги охладете напълно.
- Слепете. Сложете готово дулсе де лече или гъст мармалад върху една напълно изстинала бисквита и покрийте с втора. Оваляйте краищата в кокосови стърготини или смлени орехи. По желание поръсете с пудра захар.
Ако тестото лепне или бисквитите потъмняват
- Не доомесвайте тестото дълго. Щом се събере, оформете го и го охладете.
- Ако омекне при разточването, върнете го в хладилника. Допълнителното брашно променя съотношението в тестото.
- Следете бисквитите към края на печенето. Търсеният ориентир е да са стегнали и да са останали светли, а не да получат кафяви краища.
Алергени: пшеница и глутен, яйца и мляко; орехи, ако ги използвате.