Порции: 12 броя
Тези тънки палачинки се приготвят с прясно мляко и газирана вода или бира. След като сместа престои в хладилника, към нея се добавя разтопено масло. От дозата се получават 12 меки палачинки, които се сгъват лесно и се поднасят с плодове, конфитюр и шоколадов сос.
Необходими продукти за 12 броя
За тестото:
- 3 яйца
- 2 ч. ч. пресято брашно
- 1 с. л. захар
- 1 ч. л. сол
- 300 мл прясно мляко
- 300 мл газирана вода или бира
- 2 с. л. масло, плюс малко за тигана при нужда
За пълнежа:
- 1 ч. ч. свежи червени плодове
- 2 с. л. конфитюр от малини или ягоди
- 1 с. л. ситно нарязани листа от мента
- 4 с. л. ванилов сладолед или цедено кисело мляко
За шоколадовия сос:
- 50 г шоколад
- 50 мл сметана
- 1 ч. л. глюкоза
Начин на приготвяне
- Смесете сухите съставки: Пресейте брашното в купа и го смесете със захарта и солта.
- Направете гладка смес: Разбийте яйцата леко с вилица. Добавете ги към брашното заедно с прясното мляко и разбъркайте до гладка, гъста смес. Налейте газираната вода или бирата постепенно и разбъркайте отново.
- Прецедете и оставете да престои: Прецедете сместа, за да отстраните останалите бучки, и я оставете в хладилника за 1 час.
- Добавете маслото: Разтопете маслото и го разбъркайте в охладената смес.
- Изпечете палачинките: Загрейте добре плосък тиган. Сипете с черпак тънък слой от сместа и веднага завъртете тигана, за да се разпредели равномерно. Обърнете, когато краищата започнат да се отделят и горната страна вече не е течна. Изпечете за кратко и от другата страна. Ако палачинките залепват, намажете тигана с малко масло.
- Направете плодовия пълнеж: Смесете червените плодове с конфитюра и ментата.
- Пригответе шоколадовия сос: Кипнете сметаната с глюкозата и ги излейте върху ситно нарязания шоколад. Разбъркайте до гладък сос.
- Поднесете: Намажете готовите палачинки с плодовия пълнеж и ги навийте или сгънете на четири. Добавете ванилов сладолед или цедено кисело мляко и шоколадов сос.
Ако палачинките не се получават
- Сместа е на бучки: прецедете я, вместо да разбивате дълго. Така ще остане гладка и ще се разлива по-лесно.
- Палачинките залепват: оставете тигана да се загрее добре и го намажете с малко масло.
- Палачинката се къса при обръщане: изчакайте краищата да се отделят, а горната страна да изгуби течния си блясък.
Съхранение
Охладете останалите палачинки и ги приберете в хладилник до 2 часа след приготвянето. Изяжте ги до 48 часа или ги замразете. Дръжте плодовия пълнеж и млечната гарнитура отделно.