Порции: 8 порции
Малки какаови палачинки се оформят във форма за мъфини и се допичат до хрупкави кошнички. Напълнете ги непосредствено преди поднасяне с изцедено кисело мляко, ментов ликьор и сезонни плодове, за да останат ръбовете сухи и стегнати.
Необходими продукти за 8 порции
За палачинковите кошнички
- 1 яйце
- 2 с. л. захар
- 1 с. л. олио за сместа, плюс малко за тигана при нужда
- ½ ч. ч. брашно
- 2 ч. л. какао
- 1 щипка сол
- 200 мл прясно мляко
- малко масло за формите
За ментовия йогурт
- 6 с. л. изцедено кисело мляко
- 1 с. л. ментов ликьор
- 1 с. л. пудра захар
За поднасяне
- 300 г нарязани сезонни плодове
- листа мента
Начин на приготвяне
- Подгответе плодовете: Измийте сезонните плодове и листата мента под течаща вода и ги подсушете. Нарежете и претеглете 300 г плодове.
- Разбъркайте сместа: Разбийте яйцето със захарта. Добавете 1 с. л. олио. Пресейте брашното с какаото и солта и го прибавете към яйцето. Наливайте прясното мляко постепенно и разбърквайте до гладка, течна смес.
- Изпечете малките палачинки от едната страна: Загрейте тиган и при нужда го намажете с малко олио. Сипвайте по 1 с. л. от сместа. Печете всяка палачинка само от едната страна, докато горната повърхност вече не изглежда течна, а краищата са стегнати, но палачинката още може да се огъва.
- Изрежете кръгчетата: С кръгла форма за сладки изрежете еднакви кръгчета от палачинките.
- Оформете и допечете кошничките: Намажете формите за мъфини с малко масло. Поставете по едно кръгче с изпечената страна надолу и го притиснете по дъното и стените. Печете 15 минути на 200°C или докато ръбовете се зачервят и кошничките задържат формата си. Оставете ги да се охладят във формите, след това ги извадете.
- Направете ментовия йогурт: Разбъркайте изцеденото кисело мляко с пудрата захар и ментовия ликьор до гладък крем. Ликьорът не се нагрява и алкохолът остава в десерта.
- Напълнете непосредствено преди поднасяне: Разпределете ментовия йогурт в напълно охладените кошнички. Добавете сезонните плодове и листата мента и сервирайте веднага.
Съхранение и алергени
Дръжте ментовия йогурт и нарязаните плодове покрити в хладилник, а празните кошнички отделно. Напълнете ги непосредствено преди поднасяне, защото влажният крем постепенно омекотява палачинките.
Рецептата съдържа яйца, мляко, пшеница и глутен. Проверете етикета на какаото и ментовия ликьор при алергия или непоносимост. За безалкохолен вариант пропуснете ликьора и разбъркайте част от листата мента, ситно нарязани, в йогурта.