Финият gateau moelleux е класически френски десерт с наситен шоколадов вкус и влажна, топяща се сърцевина. Съчетава тъмен шоколад, масло и бадеми, а завършекът с крем и глазура го превръща в истинска кулинарна изкушение за всеки любител на сладките изкушения. В една порция (около 150 г) се съдържат приблизително 420 kcal, 6 г протеин, 32 г въглехидрати и 28 г мазнини.
Необходими продукти
За тестото (8–10 порции):
- 200 г тъмен шоколад 60%
- 30 мл вода
- 100 г масло
- 5 яйца
- 150 г захар на фини кристали
- 3 с. л. брашно
- 100 г запечени филирани бадеми
- Масло и галета за формата
За глазурата:
- 120 г тъмен шоколад 60%, нарязан
- 120 мл сметана 35%
- 1 с. л. глюкоза
За крема:
- 150 г тъмен шоколад, нарязан
- 150 г сметана 35%
- 1 с. л. коняк или ром
Начин на приготвяне
- Приготвяне на крема – сметаната се кипва и се залива върху шоколада. Разбърква се до стопяване, добавя се конякът. Охлажда се за 2–3 часа в хладилник и след това се разбива с миксер до пухкав крем.
- Подготовка на формата – форма с диаметър 24 см се намазва с масло и се поръсва с галета.
- Разтопяване на шоколада – шоколадът се стопява на водна баня с водата. Отстранява се от огъня и се добавя маслото, нарязано на кубчета. Разбърква се до пълно разтапяне.
- Разбиване на яйцата – жълтъците се разбиват на крем със захарта, а белтъците – на сняг с щипка сол.
- Смесване – към шоколадовата смес се прибавят жълтъците, пресятото брашно и внимателно се смесват с белтъците. Добавят се запечените бадеми.
- Печене – тестото се изсипва във формата и се пече на водна баня в предварително загрята фурна на 180°С за 30–40 минути. Сладкишът трябва да остане сочен отвътре.
- Глазура – сметаната се кипва, отстранява се от огъня, добавя се глюкозата и се излива върху нарязания шоколад. Разбърква се до гладка смес и се охлажда до 40°С.
- Завършек – охладеният сладкиш се нарязва, залива се с глазурата и се гарнира с шприцован крем и шоколадови плочки.