Баклавата с орехи и сушени плодове е ароматен и изискан вариант на класическия ориенталски десерт. Рецептата съчетава хрупкавостта на фините кори с богатството на орехи, сушени кайсии, смокини и фурми, а финалът е деликатен сироп с нотка на портокал и розова вода. Умерено сладка и приятно сочна, тази баклава е перфектна както за празнична трапеза, така и за специален уикенд десерт.
Необходими продукти за 4 порции
- 500 г фини кори за баница (около 15 броя)
- 2 ч. ч. счукани орехи
- 1 ч. л. канела
- 1 щипка смлян карамфил
- 300 г сушени плодове (кайсии, стафиди, сини сливи, смокини, фурми)
- 100 г локум, нарязан на малки кубчета или лимонови резенки
- 150 г масло
За сиропа:
- 2 ч. ч. захар
- 2 ч. ч. вода
- 1 с. л. настъргана портокалова кора
- 50 мл лимонов сок
- 1 с. л. розова вода (по желание)
Начин на приготвяне
- Подготовка на плънката: Смесват се орехите с канелата, карамфила, сушените плодове и локума.
- Оформяне на баклавата: Шест от корите се слепват по две с разтопено масло и върху тях се разпределя плънката. Навиват се на стегнати рула. Останалите кори се слепват по три с масло, върху тях се поставят трите рула и се завиват стегнато.
- Печене: Завитото руло се намазва с масло, нарязва се на пънчета с дебелина около 4 см и се подрежда в намаслена тава. Залива се с останалото горещо масло и се пече на 180°C за 20–30 минути до златисто.
- Сиропиране: За сиропа се кипват захарта, водата и портокаловата кора. След 5 минути се добавят лимоновият сок и розовата вода. Изстиналата баклава се залива с горещия сироп и се оставя да престои поне 8 часа, за да поеме ароматите.
Хранителна стойност (на порция)
- Калории: 560 kcal
- Белтъчини: 8 g
- Мазнини: 30 g
- Въглехидрати: 65 g