Елдата със зеленчуци е питателно и леко ястие, подходящо както за основно, така и за гарнитура. Комбинацията от елда, чушки, домати, лук и праз създава богат вкус и аромат, а соевият сос и бульонът придават дълбочина. Това е ястие, което съчетава здравословност, простота и наситен вкус – чудесен избор за постни дни или вегетарианско меню.
Необходими продукти за 4 порции
- 250 г елда
- 2 глави лук
- 2 чушки
- 5 домата
- 1 стрък праз
- 1 с. л. зеленчуков бульон на прах
- 1 с. л. соев сос
- 4 с. л. олио
- Сол, черен пипер, червен пипер на вкус
Начин на приготвяне
- Варене на елдата: Елдата се измива добре и се кипва в 500 мл вода с малко сол. Намалява се огънят и се оставя да къкри 20 минути, докато омекне.
- Подготовка на зеленчуците: Лукът, празът и чушките се нарязват на ситно, доматите – на кубчета.
- Задушаване: В дълбок тиган се загрява олиото и зеленчуците (без доматите) се запържват за няколко минути до омекване.
- Добавяне на доматите и подправките: Слагат се доматите, зеленчуковият бульон, соевият сос и подправките. Долива се 1 чаша вода и се оставя да ври 5–10 минути.
- Смесване с елдата: Елдата се отцежда и се прибавя към зеленчуците. Разбърква се добре и се оставя няколко минути да поеме ароматите.
- Поднасяне: Сервира се горещо, по желание поръсена със свежи зелени подправки като магданоз, копър или босилек.
Време за приготвяне
40 минути
Хранителна стойност (на порция)
- Калории: 250 kcal
- Белтъчини: 8 g
- Мазнини: 9 g
- Въглехидрати: 34 g