Агнешкото шкембе е най-финото от всички видове шкембе и се нуждае от минимална обработка. Масло, червен пипер и малко чесън са напълно достатъчни, за да изпъкне вкусът му.
Необходими продукти
- 1 кг агнешко шкембе
- 1 дафинов лист
- 1 глава лук, срязана на четири
- 4 с.л. пречистено масло
- 1 с.л. червен пипер
- 1 скилидка чесън, пресована
- 3 с.л. нарязан магданоз
- 150 г настърган кашкавал (по желание)
- сол и черен пипер
Начин на приготвяне
- Измий добре шкембето, почисти лойта и го залей със студена вода. Сложи да заври, намали огъня и отпенвай, докато спре да пуска пяна.
- Добави солта, дафиновия лист и лука. Остави да ври на тих огън, докато омекне. Охлади и нарежи на ивици.
- Загрей маслото, добави червения пипер, разбъркай и сложи шкембето. Готви 3–4 минути.
- Добави чесъна и магданоза.
- Прехвърли в съд за печене, поръси с кашкавал и запечи на 200°C, докато леко се зачерви.
Време за приготвяне
1 час 30 минути
Хранителна стойност (на порция, ориентировъчно)
- Калории: 420 kcal
- Белтъчини: 30 g
- Мазнини: 30 g
- Въглехидрати: 3 g