Порции: 8 порции
Мраморният кекс съчетава светло ванилово и какаово тесто в една форма. В тази рецепта маслото и олиото се добавят последователно, част от прясното мляко се запазва за какаовата смес, а напълно охладеният кекс се завършва с шоколадова глазура.
Необходими продукти
За кекса
- 300 г брашно
- 1 пакетче бакпулвер
- 1/2 ч.л. сол
- 125 г масло, омекнало
- 125 мл олио от гроздови семки
- 360 г фина кристална захар
- 1 ч.л. ванилова захар
- 4 яйца
- 150 г кисело мляко
- 100 мл прясно мляко
- 1 ч.л. лимонов сок
- 2 с.л. какао
- масло за формата
- 2 с.л. галета
За глазурата
- 70 г тъмен шоколад
- 50 г сметана
- 1 с.л. шамфъстък или други ядки (по желание)
Начин на приготвяне
- Загрейте фурната на 170°C. Намажете кексова форма с масло и я поръсете равномерно с галетата. Точният размер и материал на формата трябва да се проверят при тестово изпичане.
- Пресейте брашното с бакпулвера и солта.
- Разбийте омекналото масло със захарта до по-светъл крем. Налейте олиото на тънка струя при разбиване, добавете ваниловата захар, а след това яйцата едно по едно. Не опитвайте суровото тесто.
- Отделете 2 с.л. от прясното мляко. Смесете останалото прясно мляко с киселото мляко и лимоновия сок.
- Добавяйте последователно сухата и млечната смес към маслената, като започнете и завършите със сухите съставки. След последната порция брашно разбърквайте само докато не останат сухи участъци.
- Разделете тестото приблизително на две. Към едната половина добавете какаото и отделените 2 с.л. прясно мляко; разбъркайте до равномерен цвят.
- Редувайте светлото и какаовото тесто във формата. Прекарайте шишче през тях с няколко движения, без да смесвате напълно двата цвята.
- Печете около 45–55 минути. Проверете в най-дебелата част: по шишчето не трябва да има сурово тесто, макар че може да останат няколко влажни трохи. Времето е ориентировъчно, защото зависи от формата и режима на фурната.
- Оставете изпечения кекс във формата, докато се стабилизира, след което го преместете върху решетка и го охладете напълно.
- Нарежете шоколада. Загрейте сметаната само докато започне да отделя пара, залейте шоколада и разбъркайте до гладка глазура. Оставете я да се сгъсти достатъчно, за да се задържи върху кекса, после залейте напълно охладения кекс и поръсете с ядките по желание.
Алергени: пшеница и глутен, яйца и мляко. Ако добавите ядки, съобразете вида им с етикета и с хората, за които приготвяте кекса.