Рататуй е класическо ястие от френската кухня, произхождащо от Прованс. Това е зеленчукова рецепта, приготвяна във фурна, която комбинира тиквички, патладжани, чушки, лук и домати в балансиран, ароматен и леко сладък сос. Приготвянето изисква прецизност и търпение – зеленчуците се подреждат красиво в кръг и се пекат бавно, докато омекнат и поемат вкуса на билките. Тази класическа рецепта за рататуй е перфектна за вегетарианци и почитатели на средиземноморската кухня.
Необходими продукти
- 2 бр. тиквички
- 2 бр. патладжан
- 2 бр. чушки (червена и жълта)
- 1 глава лук
- 50 мл зехтин
- 2 скилидки чесън
- черен пипер, сол
- 400 г домати от консерва
- 1 глава лук
- 2 скилидки чесън
- 1 бр. печена червена чушка
- 50 мл зехтин
- 1 щипка захар
- мащерка
- босилек
- 2 бр. дафинови листа
- сол
Начин на приготвяне
- Нарежете едната глава лук и две скилидки чесън на ситно.
- В тенджера загрейте 50 мл зехтин и запържете лука и чесъна до златисто.
- Добавете нарязаната печена чушка, доматите от консерва, захарта, мащерката, босилека, дафиновите листа и солта. Оставете соса да ври на слаб огън около 15 минути.
- Нарежете тиквичките, патладжаните, чушките и втората глава лук на равни шайби.
- Нарежете останалите две скилидки чесън на тънки ивици.
- Намажете тава с диаметър 25–30 см с 25 мл зехтин и изсипете доматения сос, като го разпределите равномерно по дъното.
- Подредете зеленчуците вертикално в тавата, редувайки тиквичка, патладжан, чушка и лук.
- Пъхнете тънките резенчета чесън между шайбите зеленчуци, посолете и поръсете с черен пипер.
- Полейте с останалите 25 мл зехтин и покрийте с навлажнена хартия за печене.
- Печете 20 минути на 180°C, след това махнете хартията и допечете още 20 минути.
- Сервирайте топло или охладено – рататуй е еднакво вкусен и в двата варианта.
Време за приготвяне
1 час и 10 минути
Хранителна стойност (на порция)
- Калории: 180 kcal
- Белтъчини: 4 g
- Мазнини: 11 g
- Въглехидрати: 16 g