Пастицио е класическо ястие от гръцката кухня, често наричано „гръцка лазаня“. Съчетава слоеве макарони, сочна кайма с доматен сос и богат сос Бешамел с яйца и индийско орехче. Получава се ароматно, с наситен вкус и апетитна златиста коричка. Това е едно от най-популярните домашни ястия в Гърция – подходящо както за обяд, така и за вечеря, и перфектно за голяма компания.
Необходими продукти
- 500 г макарони
- 1 кг смесена кайма
- 3 белтъка
- 180 г настърган кашкавал (или Пармезан)
- 100 мл олио
- 1 глава лук
- 500 г доматен сос
- сол, черен пипер и риган на вкус
- настърган кашкавал или Пармезан за поръсване
За соса Бешамел:
- 8 с.л. брашно
- 1 л прясно мляко
- 3 жълтъка
- 6 с.л. масло
- сол
- щипка настъргано индийско орехче
Начин на приготвяне
- Намажете тавата с масло или олио.
- Разделете белтъците от жълтъците. Белтъците ще се използват за макароните, а жълтъците – за соса.
- Сварете макароните в подсолена вода до полуготовност. Отцедете ги и ги смесете с половината настърган кашкавал и белтъците.
- Разпределете половината макарони на дъното на тавата и полейте с малко олио.
- Пригответе плънката – запържете лука, добавете каймата, подправете със сол, черен пипер и риган. След като месото се запържи, прибавете доматения сос и оставете да поври, докато сместа се сгъсти.
- Изсипете плънката върху първия слой макарони, поръсете с настърган кашкавал и покрийте с останалите макарони.
- Пригответе соса Бешамел: разтопете маслото, добавете брашното и запържете леко. Налейте млякото на тънка струйка, бъркайки до сгъстяване. Охладете леко, след което добавете жълтъците, солта и индийското орехче. Разбъркайте до гладка, кремообразна консистенция.
- Излейте соса върху макароните, като покриете равномерно повърхността.
- Печете в предварително загрята фурна на 200°C за около 40–45 минути, докато пастициото стане златисто.
- Поръсете с настърган кашкавал и запечете още 5–10 минути до хрупкава коричка.
Време за приготвяне
1 час и 30 минути
Хранителна стойност (на порция)
- Калории: 640 kcal
- Белтъчини: 33 g
- Мазнини: 32 g
- Въглехидрати: 52 g