Порции: 10 порции
Френската селска торта в тази рецепта се сглобява с пет тънки медени блата, крем от заквасена сметана и едро нарязани орехи. Блатовете се пекат за кратко и омекват след поне 5 часа в хладилника. Формулата дава повече тесто от нужните пет блата; точният остатъчен добив трябва да се провери при тестово приготвяне.
Необходими продукти
За блатовете
- 1 бр. яйце
- 150 г захар
- 50 г масло
- 2 с.л. мед
- 2 ч.л. сода
- 400 г брашно (приблизително)
- 200 мл прясно мляко
За крема
- 900 мл заквасена сметана
- 10 с.л. захар
- 200 г орехи, нарязани на едро
Начин на приготвяне
- Смесете продуктите: В съд с достатъчно място разбийте яйцето със 150 г захар. Добавете прясното мляко, меда, содата и маслото.
- Следете карамеления цвят: Загрявайте на слаб огън 20–30 минути и бъркайте непрекъснато. Сместа ще увеличи обема си; свалете я от огъня, когато стане равномерно златисто-карамелена.
- Замесете меко тесто: Докато сместа е още топла, добавяйте брашното постепенно. Спрете, когато получите меко тесто; посочените 400 г са приблизително количество.
- Разделете и разточете: Разделете тестото на 7–9 топки. Разточете всяка на тънка кора с диаметър 28–30 см. За тортата отделете пет еднакви блата.
- Изпечете блатовете: Печете всеки блат върху хартия за печене в предварително загрята фурна на 180°C за около 5 минути, докато стане леко златист. Следете първия блат, защото тънкото тесто се препича бързо.
- Изрежете и охладете: Докато блатовете са още топли, изрежете пет еднакви кръга. Оставете ги да се охладят напълно, преди да добавите крема.
- Пригответе крема: Разбъркайте на ръка заквасената сметана с 10 с.л. захар, докато захарта се разпредели равномерно.
- Сглобете тортата: Подредете петте блата, като намазвате всеки с крем и поръсвате с едро нарязани орехи.
- Покрийте: Намажете тортата отгоре с останалия крем, поръсете с орехи и я покрийте добре.
- Охладете: Оставете тортата в хладилника за поне 5 часа, за да омекнат блатовете и кремът да се стегне.
Ако блатовете създават проблем
- Сместа се надига в съда: това се случва при загряването със сода. Използвайте съд с достатъчно свободно място и бъркайте непрекъснато.
- Блатът става твърд и се чупи: извадете го, щом е леко златист. При тънко тесто дори краткото препичане пречи на по-късното омекване.
- Количеството тесто не съвпада с петте блата: записаната формула дава 7–9 топки, но тортата използва пет. Не променяйте дебелината или размера без тестово приготвяне.
Съхранение и алергени
- Дръжте тортата покрита в хладилник при 0–5°C. След сервиране я върнете бързо в хладилника и изяжте остатъците до 48 часа.
- Рецептата съдържа яйце, пшенично брашно (глутен), мляко и орехи.