Лучената яхния с пиле е класическа българска гозба с дълбок вкус и аромат на традиционна домашна кухня. Комбинацията от сладостта на лука, киселата нотка на доматите и нежното пилешко месо създава богат и балансиран вкус. Подправките от рецептата – чубрица, червен пипер и дафинов лист – добавят типично български характер, а малко вино и масло придават плътност и аромат.
Необходими продукти за 4–6 порции
- 1 кг пилешко месо
- ⅓ ч. ч. олио или друга мазнина
- 800 г кромид лук или праз лук
- 1 ч. л. брашно
- 2 с. л. доматено пюре
- 500 г стерилизирани или пресни домати
- 1 ч. л. червен пипер
- 1 клонче чубрица (или 1 ч. л. суха)
- ½ ч. ч. бяло вино
- 10 г масло
- 2 дафинови листа
- Сол и черен пипер на вкус
- Пресен магданоз за поръсване
Начин на приготвяне
- Запържване на месото: Пилешкото месо се нарязва на хапки и се запържва леко в част от мазнината до златисто. Изважда се от съда.
- Задушаване на лука: В същата мазнина се добавя нарязаният лук (или праз) и се задушава, докато стане златист и омекне.
- Добавяне на доматеното пюре: Прибавят се доматеното пюре, разредено с малко вода, и червеният пипер. Разбърква се добре.
- Връщане на месото: Пилешкото месо се връща в съда. Добавят се чубрицата, дафиновите листа, сол, черен пипер, виното и малко топла вода – колкото да покрие продуктите.
- Къкрене: Ястието се оставя да ври на тих огън, докато месото омекне почти напълно.
- Финализиране: Прибавят се настърганите или нарязани домати и брашното, предварително запечено и разредено с малко от соса. Разбърква се и се оставя да се сгъсти.
- Подправяне и сервиране: Преди сваляне от огъня се добавя маслото. Ястието се поръсва с пресен магданоз и се поднася топло.
Време за приготвяне
70 минути
Хранителна стойност (на порция)
- Калории: 340 kcal
- Белтъчини: 30 g
- Мазнини: 20 g
- Въглехидрати: 10 g