Порции: 5–6 порции
Тази пилешка яхния се приготвя с цяло пиле, картофи, лук, морков, чушка и домати. Месото първо се зачервява, после къкри със зеленчуците, а картофите се добавят по-късно, за да не се разварят.
Необходими продукти за 5–6 порции
- 2 с. л. краве масло (по желание пречистено)
- 1 пиле, нарязано на порции
- 2 с. л. зехтин
- 400 г лук, нарязан на полумесеци
- 1 морков, нарязан на кръгчета
- 1 резен целина или 1 пащърнак, нарязан на кубчета
- 1 с. л. червен пипер
- 1 с. л. доматено пюре
- 1 дафинов лист
- 500 мл горещ пилешки, зеленчуков бульон или вода
- 800 г картофи, обелени и нарязани на едри кубчета
- 1 зелена чушка, нарязана на кубчета
- 2 средни домата, обелени и нарязани на малки кубчета
- 1 ч. л. чубрица
- 3 с. л. магданоз, ситно нарязан
- Сол на вкус
Начин на приготвяне
- Не мийте суровото пиле. Подсушете парчетата с кухненска хартия. Загрейте маслото в дълбока тенджера и зачервявайте пилето на порции, без да претрупвате съда. Посолете леко и извадете месото в чиния.
- В същия съд загрейте зехтина. Добавете лука, моркова и целината или пащърнака. Гответе на умерен огън, докато лукът омекне и стане прозрачен.
- Сложете доматеното пюре и червения пипер. Разбъркайте за кратко и веднага върнете пилето в тенджерата, за да не прегори пиперът. Добавете дафиновия лист и 500 мл горещ бульон или вода. Оставете да къкри тихо около 50 минути, докато месото омекне.
- Добавете картофите и още малко сол, ако е нужно. Варете на тих огън около 15 минути.
- Прибавете зелената чушка, доматите и чубрицата. Гответе още около 10 минути. Яхнията е готова, когато картофите се пробождат лесно, а сосът е леко сгъстен.
- По желание прехвърлете яхнията в тавичка и я запечете в загрята на 200°C фурна за около 20 минути, докато повърхността се зачерви.
- Преди сервиране проверете най-дебелото парче пиле, без термометърът да докосва кост: вътрешната температура трябва да задържи 75°C за 30 секунди. Поръсете с магданоза.
Съхранение и алергени
Охладете остатъка на по-малки порции и го приберете в хладилник до 1–2 часа след готвенето. Изяжте го до 48 часа или го замразете. При претопляне загрейте цялата порция до силно изпускане на пара. Ястието съдържа мляко, ако използвате масло, и целина, ако изберете целина или бульон с целина; проверете и етикета на готовия бульон.