Свежа и лека салата с мариновани калмари, зелена салата айсберг и ароматен дресинг. Ястието комбинира деликатен морски вкус с хрупкава текстура и е чудесно решение както за предястие, така и за лека вечеря. Подходящо е за почитатели на средиземноморската кухня и здравословното хранене.
Необходими продукти за 4 порции
За маринованите калмари:
- 300 мл вода
- 100 мл зехтин
- 8 зърна черен пипер
- 1 дафинов лист
- 500 г калмари, почистени и нарязани на кръгчета (1 см)
- 1 шалот или малка глава червен лук, нарязан на полумесеци
- 2 с. л. нарязан магданоз
- 2 с. л. соев сос
- 2 стръка пресен розмарин
- 4 с. л. оризов или ябълков оцет
- 2 скилидки чесън
За салатата:
- 300 г салата айсберг или 1 крехка зелена салата
- 100 г замразен грах
- резени лимон за сервиране
За дресинга:
- 50 мл зехтин
- 1 с. л. лимонов сок
- 1 ч. л. пълнозърнеста горчица
- 1 ч. л. мед
- 1 с. л. ситно нарязан шалот или червен лук
- сол и пипер на вкус
Начин на приготвяне
- Мариноване на калмарите – В тенджера се загряват водата, зехтинът, черният пипер и дафиновият лист. Добавят се калмарите и се оставят да къкрят 1–2 минути. Прибавят се соевият сос, магданозът, розмаринът, лукът, оцетът и чесънът. Охлаждат се. Могат да се консумират веднага или да се съхраняват в хладилник до 7 дни.
- Подготовка на салатата – Грахът се бланшира 3 минути във вряща подсолена вода, отцежда се и се подсушава. Зелената салата се накъсва на едри парчета.
- Приготвяне на дресинга – В купа се смесват зехтинът, лимоновият сок, горчицата, медът и ситно нарязаният лук. Разбиват се до получаване на хомогенна емулсия.
- Сглобяване на ястието – В голяма купа се комбинират салатата и грахът, овкусяват се с дресинга. Отгоре се подреждат маринованите калмари и резени лимон за свежест.
Хранителна стойност (на порция)
- Калории: ~240 kcal
- Белтъчини: 18 g
- Мазнини: 14 g
- Въглехидрати: 8 g
- Фибри: 2 g