И трите основни съставки – нахут, леща и ориз – понасят отлично богатия вкус на ориенталските подправки, а карамелизираният лук е финалният акцент, който добавя сладост и баланс. Това е засищащо постно ястие с богата текстура, аромат и хранителна стойност, което може да се сервира както самостоятелно, така и като гарнитура.
Време за приготвяне: около 50 минути
Необходими продукти за 4 порции
- 1 ч. ч. сварен нахут
- 1 ч. ч. леща (кафява или зелена)
- 125 мл зехтин
- 1 ч. л. кимион на зърна
- ½ ч. л. смлян черен пипер
- 3 глави червен лук, тънко нарязани
- ¾ ч. ч. ориз басмати
- ½ ч. л. смлян кимион
- ½ ч. л. едро смлян лют пипер
- 1 ч. л. куркума
- 1 пръчка канела
- 2 с. л. запечени кедрови ядки
- лимонов сок на вкус
- морска сол
- кисело мляко за сервиране
Начин на приготвяне
- Лещата се измива, покрива се с 2,5 см студена вода и се вари 20 минути или докато омекне, но не се разкашка. Отцежда се.
- В загрятия зехтин се запържват за няколко секунди кимионът на зърна и черният пипер. Добавя се лукът и се готви 10–15 минути, докато се карамелизира. Половината от него се отделя за гарниране.
- Прибавят се смленият кимион, лютият пипер, куркумата и канелата, разбъркват се за 1 минута.
- Слага се оризът и се запържва до леко зачервяване. Добавят се лещата, нахутът, 1½ ч. ч. вода и 1½ ч. л. сол. Вари се на тих огън 10 минути, след което се оставя похлупено още 5 минути извън огъня.
- Подправя се с още сол, пипер и лимонов сок на вкус. Поднася се със заделения карамелизиран лук, ядките и лъжица кисело мляко.
Хранителна стойност (на порция):
- Калории: ~420 kcal
- Белтъчини: 15 g
- Мазнини: 14 g
- Въглехидрати: 60 g
- Фибри: 12 g