Порции: 4 порции
При тези кюфтета от тиквички доброто отцеждане е решаващо: така сместа запазва форма и след готвенето на пара. Сиренето и лимоновата кора дават плътност и свежест, а зеленият сос събира магданоз, джоджен, копър и чесън.
Необходими продукти (за 4 порции)
- 800 г тиквички
- 2 с. л. соев сос
- 300 г сирене, натрошено
- 1 ч. л. настъргана кора от лимон
- 2 с. л. зелен лук, ситно нарязан
- 2 яйца
- 1 ч. ч. трохи от пълнозърнест хляб
- 1 с. л. копър, ситно нарязан
За зеления сос:
- ½ ч. ч. магданоз, ситно нарязан
- 2 с. л. джоджен, ситно нарязан
- 1 с. л. копър, ситно нарязан
- 50 мл зехтин
- 1 с. л. ябълков оцет
- ⅓ ч. л. сол
- 1 скилидка чесън, ситно нарязан
Алергени: яйца, мляко, соя и зърнени култури с глутен. Проверете етикетите на хляба и соевия сос.
Начин на приготвяне
- Настържете тиквичките на едро ренде, смесете ги със соевия сос и ги оставете в гевгир за 30 минути. После ги изстискайте много добре, за да отстраните излишната течност.
- Сложете отцедените тиквички в купа. Добавете натрошеното сирене, лимоновата кора, зеления лук, яйцата, хлебните трохи и копъра. Разбъркайте до равномерна смес и оформете еднакви кюфтенца.
- Изрежете кръг от хартия за печене, направете няколко отвора в него и го поставете в кошницата за пара. Подредете кюфтенцата с разстояние помежду им и затворете с капак. Гответе над стабилна пара 15 минути като първа проверка. Центърът на най-дебелото кюфте трябва да достигне 70°C за 2 минути. Ако е нужно, продължете готвенето и проверете отново.
- За зеления сос пасирайте магданоза, джоджена, копъра, зехтина, оцета, солта и чесъна до желаната текстура. Поднесете соса към готовите кюфтета.
Охладете останалите кюфтета и ги приберете в хладилник до 2 часа. Изяжте ги до 48 часа или ги замразете. Претопляйте само веднъж, докато станат горещи и в средата.