Този конфитюр от настъргани дюли се приготвя със захарен сироп, карамфил и малко лимонена киселина. Настърганият плод се сварява до прозрачност, а гъстотата се проверява с капка върху студена чиния.
Необходими продукти
- 1 кг дюли (почистени от семенната част)
- 600 г захар
- 200 мл вода
- 3–4 зърна карамфил
- 1 равна ч.л. лимонена киселина
Начин на приготвяне
- Сложете водата и захарта в широка тенджера. Загрейте с разбъркване, докато захарта се разтвори и сиропът стане горещ.
- Изтрийте мъха от дюлите, измийте ги и отстранете семенната част. Настъргвайте плода на едро ренде направо над тенджерата или го добавяйте на малки порции към горещия сироп, за да не потъмнява.
- Добавете карамфила. Варете при умерено кипене и разбърквайте редовно, особено по дъното, докато дюлите станат прозрачни, а сиропът се сгъсти.
- Капнете малко конфитюр върху студена чиния и изчакайте да се охлади. Ако капката не се разтича, добавете лимонената киселина, разбъркайте и свалете тенджерата от огъня.
- Насипете горещия конфитюр в чисти, сухи и затоплени бурканчета и затворете. Оставете ги да се охладят, без да ги обръщате, след което ги приберете в хладилник.
Важно за съхранението: Тази рецепта няма проверен режим за консервиране на стайна температура. Краткото варене на затворени буркани и обръщането върху капачките не го заменят. За трайна зимнина използвайте отделна изпитана рецепта и следвайте точно посочените размер на буркана, време, процес и корекция за надморска височина.