Домашната лютеница на фурна е една от най-обичаните зимнини в България. Тя съчетава печени чушки, патладжан, домати и ароматни подправки, които придават плътен и автентичен вкус. Тази рецепта е лесна за приготвяне у дома и може да се адаптира според вкуса и наличните продукти.
Необходими продукти
- 1.5 – 2 кг чушки (може и дребни чушлета)
- 1 кг патладжани (може и без него, според вкуса)
- около 3 кг домати
- 2 – 3 глави лук
- 1 глава чесън
- моркови – количество според наличността
- 1 ч.ч. захар (по вкус)
- 2 – 3 с.л. сол (може и повече, на вкус)
- 1 или повече люти чушлета
- 1/3 ч.ч. вино
- 1/3 ч.ч. оцет
- 1 ч.ч. олио
- подправки по избор
Начин на приготвяне
- Доматите се почистват от дръжките, нарязват се на едро, посоляват се и се оставят да се отцеди излишната вода.
- Патладжанът се обелва, нарязва на едро, осолява се и се оставя да си пусне горчивата вода.
- Чушките се почистват от семената и, ако са по-едри, се разрязват на 2–3 части.
- Лукът, чесънът и морковите се почистват.
- Всички зеленчуци се смесват в дълбока тава. Пекат се в силна фурна, като периодично се разбъркват, за да не загорят.
- След около 2 часа се изважда малко количество и се пасира, за да се провери гъстотата. Ако е рядка, печенето продължава, докато остане почти на мазнина.
- Лютеницата се пасира до желаната консистенция, сипва се в буркани и се заварява за стерилизация.
Съотношението на продуктите може да се променя според вкуса и наличността.
Хранителна стойност (на 100 г)
- Калории: 85 kcal
- Белтъчини: 1.5 г
- Въглехидрати: 11 г
- Мазнини: 4 г
- Фибри: 2.5 г
- Сол: 1.4 г