Хрупкавата туршия е класика в българската кухня – любима зимнина, която съчетава различни зеленчуци, ароматни подправки и естествена ферментация. Подходяща е за поднасяне като предястие, гарнитура или добавка към основни ястия.
Необходими продукти за 1 л буркан
- зелени и червени месести камби
- моркови
- карфиол
- оцет 6% (до ръбчето в долната част на буркана)
- 1 с.л. морска сол
- 3 с.л. захар
- 2 счукани аспирина
- целина
- чесън
- черен пипер
- бахар
- изсушен копър
За 3 л буркан:
- оцет до ръбчето (долното)
- 4 с.л. морска сол
- 12 с.л. захар
- 6 счукани аспирина
Начин на приготвяне
- Камбите се измиват, почистват от семките и се нарязват на парчета. Морковите се режат на колелца, а карфиолът – на розички.
- В компотен буркан (1 л) се налива оцет до ръбчето в долната част. Добавят се солта, захарта и аспиринът.
- Бурканите се пълнят със зеленчуците и се добавят подправките. Заливат се със студена вода.
- Запечатват се добре.
- Всеки ден бурканите се обръщат с капачката надолу и обратно, общо около 1 седмица.
Хранителна стойност (на 100 г)
- Калории: 45 kcal
- Белтъчини: 1.2 г
- Въглехидрати: 9.5 г
- Мазнини: 0.3 г
- Фибри: 2.5 г
- Сол: 1.8 г