Френските макарони са едни от най-известните десерти в световната кухня – елегантни, леки и пълни с вкус. Приготвят се от бадемово брашно и белтъци, а нежният им крем от бял шоколад и сметана ги прави изключително изкушаващи. Въпреки че изглеждат сложни, с точни пропорции и малко търпение може да ги направите и у дома. Една порция (2 макарона) съдържа приблизително 120 kcal, 2 г протеин, 14 г въглехидрати и 6 г мазнини.
Необходими продукти за 25 – 30 броя
- 90 г остарели белтъци
- 110 г бадемово брашно
- 200 г пудра захар
- няколко капки сладкарска боя
- 40 г кристална захар
- 1 щипка сол
За крема:
- 100 г бял шоколад
- 50 г сладкарска сметана
Начин на приготвяне
- Белтъците се отделят от жълтъците поне два дни предварително. Съхраняват се в хладилник в добре затворен съд. Преди приготвяне се оставят на стайна температура. Разбиват се на пяна, добавя се щипката сол и постепенно кристалната захар. Миксерът се спира, щом кремът стане твърд и лъскав.
- Бадемовото брашно се пресява внимателно.
- Пудрата захар се пресява и се смесва с бадемовото брашно.
- Сухата смес се добавя на 3–4 пъти към белтъците, като се разбърква със силиконова шпатула.
- С пош се шприцоват кръгчета върху хартия за печене (Ø 2.5–3 см). Оставят се 30–40 минути да засъхне повърхността.
- Пекат се 18 минути на 140° С (времето може да варира според фурната). След като са готови, се оставят да изстинат върху решетка.
- За крема: сметаната се загрява, добавя се белият шоколад и се разбърква до разтопяване. Охлажда се в хладилник поне 2 часа, след което се разбива с миксер до плътен крем.
- Макароните се слепват по два с крем и се оставят да престоят една нощ, за да се развие вкусът им.