Порции: 4 порции
Лукът, чушките, морковите и доматите се пекат заедно с пилешките дробчета, а бялото вино и чубрицата оформят соса. Подсушете добре дробчетата преди овалването в брашно и проверете най-едрото в центъра преди сервиране.
Необходими продукти
- 500 г пилешки дробчета
- 2–3 глави лук
- 2–3 бр. чушки
- 2–3 бр. моркови
- 2–3 бр. домати
- 5–6 скилидки чесън
- олио
- брашно
- 1 ч.ч. (200 мл) бяло вино
- 1 ч.ч. (200 мл) вода
- сол на вкус
- черен пипер
- чубрица
- пресен магданоз
Начин на приготвяне
- Почистете и подсушете дробчетата: Отстранете ципите и видимите съсиреци. Не мийте дробчетата под течаща вода: тя не премахва опасните бактерии и може да ги разпръсне по мивката и работния плот. Подсушете добре с кухненска хартия и оваляйте леко в брашно.
- Запечете първоначално: Намажете тава с олио и подредете дробчетата на един слой. Сложете ги в предварително загрята фурна на 250°C и ги оставете, докато започнат леко да се зачервяват.
- Подгответе зеленчуците: Нарежете лука на полумесеци, морковите на кръгчета, чушките на ивички и чесъна на ситно. Настържете доматите.
- Добавете зеленчуците: Извадете тавата и разпределете лука, морковите, чушките и чесъна около дробчетата. Добавете настърганите домати.
- Овкусете: Посолете и поръсете с черен пипер и чубрица.
- Налейте течностите: Добавете бялото вино и водата, като ги разпределите равномерно в тавата.
- Допечете: Намалете фурната на 200°C и печете около 30–40 минути, докато зеленчуците омекнат и сосът се сгъсти. Преди сервиране проверете най-едрото дробче с кухненски термометър: в центъра трябва да достигне поне 75°C за 30 секунди. Ако не е достигнало тази температура, продължете печенето и проверете отново.
- Завършете и поднесете: Поръсете с нарязан пресен магданоз и поднесете ястието топло.
Практични ориентири
- Подредете дробчетата на един слой, за да започнат да се запичат, вместо да се задушават в отделената течност.
- Цветът отвън не е достатъчен ориентир за готовност. Проверявайте температурата в центъра на най-едрото парче.
- Измийте ръцете, приборите и плота след работа със суровите дробчета, преди да докосвате готовата храна.