Патладжан бюрек е класическо ястие от българската кухня – хрупкави патладжани, пълнени със смес от сирене и кашкавал, запържени до златисто. Поднася се с кисело мляко и свежа салата, като съчетава кремообразна плънка и апетитна коричка.
Приготвяне: 30 мин.
Готвене: 25 мин.
Общо време: ~55 мин.
Порции: 4
Хранителна стойност (на порция): ~420 kcal, 18 g въглехидрати, 22 g белтъчини, 28 g мазнини
Необходими продукти:
- 3 средни патладжана
- 150 мл олио
- 200 г сирене
- 100 г пушен кашкавал, настърган
- 4 яйца
- 100 г брашно
- 50 г галета
Начин на приготвяне:
- Нарежете патладжаните по дължина на тънки филии. Залейте с 2 литра студена вода и 3 с. л. морска сол. Оставете 20 минути, измийте и подсушете. Намажете с олио и печете 15 минути на 220° C до зачервяване.
- Натрошете сиренето и го смесете с едно яйце и настъргания кашкавал.
- Слепете по два резена патладжан, като сложите плънка между тях.
- Оваляйте в брашно, разбити яйца и галета. Пържете до златисто.
- Ако плънката изглежда течна, доопечете 5 минути във фурна на 180° C. Поднесете с кисело мляко и салата.