Порции: 4 порции
Яйцата по панагюрски се поднасят върху сирене и кисело мляко с чесън, а отгоре се заливат с масло и червен пипер. Тук яйцата се пошират на няколко порции в леко къкреща вода. Така белтъкът се стяга, без яйцата да се блъскат и разкъсват в силно кипяща вода.
Необходими продукти
- 12 яйца
- 1,5 л вода
- 1 с.л. оцет
- 200 г натрошено бяло сирене
- 400 г изцедено кисело мляко
- 1 скилидка чесън
- 4 с.л. масло
- 1 ч.л. червен пипер
- нарязан магданоз и пресен лук за гарниране
- сол на вкус
Начин на приготвяне
- Разбъркайте киселото мляко с пресования чесън и малко сол. Разпределете натрошеното сирене в четири дълбоки чинии, а върху него сложете млечната смес.
- Загрейте водата с оцета в широка тенджера или дълбок тиган. Намалете котлона, щом водата заври. Тя трябва да къкри съвсем леко, без силни мехури.
- Чукнете едно яйце в малка чашка. Плъзнете го ниско над водата и повторете с още няколко яйца, без да претрупвате съда. Поширайте на няколко порции.
- Поливайте яйцата внимателно с горещата вода. Извадете ги с решетъчна лъжица, когато белтъкът е напълно стегнат. За течен жълтък използвайте пастьоризирани яйца; за бременни, малки деца, възрастни хора и хора с отслабена имунна система пригответе и жълтъка до пълно стягане.
- Оставете всяко яйце да се отцеди в решетъчната лъжица, преди да го сложите в чинията. Подредете по три яйца върху млечната основа.
- Разтопете маслото на слаб огън. Свалете съда от котлона, добавете червения пипер и разбъркайте веднага, за да не прегори и да стане горчив.
- Полейте яйцата с ароматното масло. Поръсете с магданоз и пресен лук и поднесете веднага.
Алергени: яйца и мляко.