Пълнените сушени чушки с боб са традиционно българско постно ястие, характерно за Северозападна България и особено популярно на Бъдни вечер. Комбинацията от ароматен зрял фасул, орехи, лук и джоджен, запечени в нежно омекнали сушени чушки, създава дълбок и наситен вкус. Това е класическо зимно ястие от българската кухня, което носи домашен уют и е символ на празничната трапеза.
Необходими продукти
- 8 сушени червени чушки
- 1 кубче зеленчуков бульон (или домашен бульон)
- 2 с.л. зехтин
- 2 глави червен лук, нарязани на полумесеци
- 1 ч.ч. сварен зрял боб (може и кускус по желание)
- 1 ч.ч. счукани орехи
- 1 ч.ч. консервирани домати
- 1 ч.л. доматено пюре
- 1 ч.л. сушен джоджен
- сол на вкус
- около 500 мл вода
Начин на приготвяне
- Кипнете 500 мл вода, добавете зеленчуковия бульон и залейте сушените чушки. Оставете ги да омекнат за около 20 минути. Запазете бульона.
- В загрят зехтин задушете лука с 1 с.л. вода, докато омекне.
- Добавете орехите и ги запържете за 2–3 минути.
- Прибавете сварения боб, джоджена, доматите и доматеното пюре. Гответе, докато сместа се сгъсти.
- Отцедете чушките и ги напълнете с плънката.
- Подредете ги в тава, залейте с останалия бульон и, ако има излишен пълнеж, го разпределете около тях.
- Намажете с малко зехтин и запечете на 180°C за около 20 минути.
- Поднесете леко охладени – традиционно без сос, но може и с щипка нарязан магданоз отгоре.
Време за приготвяне
1 час и 10 минути
Хранителна стойност (на порция)
- Калории: 290 kcal
- Белтъчини: 9 g
- Мазнини: 18 g
- Въглехидрати: 25 g