Ябълковият пай е класически десерт от европейската кухня, популярен и в българските домакинства. Комбинира маслено ронливо тесто и сочна ябълкова плънка с канела и орехи. Получава се ароматен сладкиш с балансиран вкус между сладко и кисело, с хрупкава решетка отгоре. Подходящ е както за следобедно кафе, така и за празнична трапеза. Тази рецепта е адаптирана за домашно приготвяне и не изисква специално оборудване.
Необходими продукти
За тестото:
- 250 г (2 ч.ч.) брашно
- 200 г масло или маргарин
- 2 бр. яйца
- 2 с.л. захар
- щипка сол
За пълнежа:
- 1–1.2 кг ябълки
- 100 г захар (или на вкус)
- 1 ч.л. канела
- 100 г орехови ядки, нарязани на едро
- пудра захар за поръсване
Начин на приготвяне
- Обелете и настържете ябълките. Задушете ги със захарта до омекване.
- Добавете канелата и орехите, разбъркайте и оставете сместа да изстине напълно.
- Пресейте брашното, добавете захарта, солта и студеното масло, нарязано на парчета.
- Насечете с нож до получаване на трохи, след което бързо омесете с леко разбитите яйца, докато тестото се събере на топка.
- Увийте в прозрачно фолио и оставете да престои в хладилник за минимум 30 минути.
- Разделете тестото – 2/3 за основа и 1/3 за решетката.
- Разстелете по дъното и стените на форма с подвижно дъно (около 22 см диаметър).
- Изсипете ябълковата плънка и загладете.
- От останалото тесто оформете фитили или ленти и ги подредете върху плънката като решетка.
- Печете в предварително загрята фурна на 180°C до златисто.
- Охладете върху решетка и поръсете с пудра захар.
Време за приготвяне
1 час и 20 минути
Хранителна стойност (на порция)
- Калории: 390 kcal
- Белтъчини: 6 g
- Мазнини: 22 g
- Въглехидрати: 42 g