Пълнените чушки с боб са класическо постно ястие от българската кухня, което често присъства на трапезата за Бъдни вечер. Комбинацията от сухи чушки, ароматен боб и традиционни подправки като джоджен и чубрица създава плътен вкус и типичен домашен аромат. Това е проста, но изключително питателна рецепта, съхранила духа на българската традиция.
Необходими продукти за 4–6 порции
- 500 г боб
- Около 12 сухи чушки
- 2 глави лук
- 1 стрък праз
- Олио за готвене
- 1 ч. л. джоджен
- 1 ч. л. чубрица
- 1 дафинов лист
- 1 ч. л. червен пипер
- Сол и черен пипер на вкус
Начин на приготвяне
- Подготовка на боба: Бобът се накисва от предната вечер. На следващия ден се сварява до пълна готовност, след което се отцежда и леко се намачква.
- Задушаване на зеленчуците: Лукът и празът се нарязват на ситно и се задушават в олио до омекване.
- Приготвяне на плънката: Към тях се добавя бобът, заедно с джоджена, чубрицата, дафиновия лист, солта, червения и черния пипер. Разбърква се добре и се оставя да се охлади леко.
- Подготовка на чушките: В тенджера се загрява вода, в която сухите чушки се попарват за 2–3 минути, след което се изваждат и се отцеждат.
- Пълнене и печене: Чушките се пълнят с бобената смес (без дафиновия лист) и се подреждат в тава. Заливат се с малко от водата, в която е врял бобът, и се пекат в умерено загрята фурна на 180°C около 40 минути, докато омекнат и леко се запекат.
- Поднасяне: Сервират се топли или студени, често като част от постна трапеза.
Време за приготвяне
2 часа и 30 минути (включително накисването на боба)
Хранителна стойност (на порция)
- Калории: 310 kcal
- Белтъчини: 13 g
- Мазнини: 9 g
- Въглехидрати: 45 g