Боб яхнията е една от най-класическите и обичани рецепти в българската кухня. Съчетава простота, наситен вкус и аромат от подправки като чубрица, джоджен и червен пипер. Свареният до съвършенство боб, комбиниран с лук, моркови и домати, създава гъста, ароматна яхния, която е символ на домашния уют и традиция.
Необходими продукти за 4–6 порции
- 300–500 г зрял боб
- 1–2 моркова
- 1–2 глави лук
- 1–2 червени чушки
- ¼ ч. ч. (50–70 г) брашно
- 1 скилидка чесън
- 1–2 зрели домата (или 100 мл доматен сок/пюре)
- 1 кубче пилешки бульон
- 1 ч. л. червен пипер
- 1 ч. л. ронена чубрица
- 1 ч. л. джоджен
- ½ ч. л. босилек
- Сол на вкус
- Олио за готвене
- Пресен магданоз за поръсване
Начин на приготвяне
- Накисване на боба: Бобът се накисва в студена вода за поне 2–3 часа, като водата се долива периодично, за да набъбне добре.
- Варене: В голяма тенджера бобът се залива с вода (2–4 пръста над зърната) и се вари без сол. След като заври, водата се сменя 2–3 пъти.
- Основно готвене: Към сварения боб се добавят нарязаните моркови, малко олио, червен пипер, чубрица, джоджен, босилек, сол и кубчето бульон. Оставя се да ври на умерен огън.
- Запържване: В отделен тиган се запържват ситно нарязаните лук и чушки с малко сол. След няколко минути се прибавят чесънът и още малко червен пипер. Сместа се изсипва при врящия боб и се разбърква.
- Запръжка с брашно: В друг тиган се загрява малко олио и се запържва брашното за 1–2 минути. Добавят се няколко черпака от боба и нарязаните домати (или пюре). По желание се добавят още джоджен и чубрица. Вари се 5–10 минути и се връща в тенджерата.
- Финално варене: Ястието се оставя да къкри още 15–25 минути до сгъстяване.
- Поднасяне: Поръсва се с пресен магданоз и се поднася топло с люта чушка или туршия.
Време за приготвяне
2 часа и 30 минути (включително накисването)
Хранителна стойност (на порция)
- Калории: 360 kcal
- Белтъчини: 18 g
- Мазнини: 8 g
- Въглехидрати: 58 g