Баклава с орехи и сушени плодове

Тази баклава се оформя като три пълнени рула, които се увиват в още кори, нарязват се на пънчета и се сиропират след изпичането. Плънката е от орехи, сушени плодове и локум или лимонови резенки, а сиропът е с портокалова кора, лимонов сок и розова вода по желание.

Необходими продукти за 4 порции

• 500 г фини кори за баница (около 15 броя)
• 2 ч. ч. счукани орехи
• 1 ч. л. канела
• 1 щипка смлян карамфил
• 300 г сушени плодове (кайсии, стафиди, сини сливи, смокини, фурми)
• 100 г локум, нарязан на малки кубчета, или лимонови резенки
• 150 г масло

За сиропа

• 2 ч. ч. захар
• 2 ч. ч. вода
• 1 с. л. настъргана портокалова кора
• 50 мл лимонов сок
• 1 с. л. розова вода (по желание)

Начин на приготвяне

1. Подгответе продуктите. Разтопете маслото. Нарежете по-едрите сушени плодове на малки парченца и отстранете костилките, ако има такива. Измийте и подсушете портокала, преди да настържете кората за сиропа.
2. Смесете плънката. Разбъркайте орехите с канелата, карамфила, сушените плодове и нарязания локум или лимоновите резенки. Разделете сместа мислено на три равни части.
3. Направете трите вътрешни рула. Отделете 6 кори и ги групирайте по две. Намажете между корите във всяка двойка с разтопено масло, разпределете по една трета от плънката и навийте стегнато. Така се получават 3 рула.
4. Увийте рулата. Разделете останалите 9 кори на 3 групи по 3. Намажете с масло между корите във всяка група, поставете по едно от готовите рула и завийте стегнато.
5. Нарежете и изпечете. Намажете трите големи рула с масло и ги нарежете с остър нож на пънчета с дебелина около 4 см. Подредете ги в намаслена тава и ги залейте с останалото горещо масло. Печете в предварително загрята фурна на 180°C за 20–30 минути. Започнете да проверявате след 20-ата минута; корите трябва да са равномерно златисти.
6. Сварете сиропа и залейте. Кипнете захарта, водата и портокаловата кора. След 5 минути добавете лимоновия сок и розовата вода. Оставете изпечената баклава да изстине напълно, след това я залейте с горещия сироп. Оставете я поне 8 часа, за да попие сиропа.

За равномерни рула и сиропиране

• Дръжте неизползваните кори покрити, докато работите, защото изсъхват бързо и се късат при навиване.
• Разпределете плънката и маслото между трите рула, вместо да ги слагате на око само в първото.
• Изчакайте баклавата да изстине напълно, преди да я залеете с горещия сироп.

Алергени: пшеница и глутен, мляко и орехи. Проверете етикетите на корите, локума или лимоновите резенки и сушените плодове за допълнителни алергени и следи.