Тази тиквена крем супа съчетава тиква с картофи, морков, целина, джинджифил и чесън. Картофите уплътняват супата, а готварската сметана остава по желание. Зеленчуците се варят до пълно омекване и се пасират до гладка смес.
Необходими продукти
- 500 г тиква, почистена и обелена
- 1 глава лук
- 1–2 картофа
- 1 морков
- 1 парче глава целина
- ½ ч.л. настърган пресен джинджифил
- 2 скилидки чесън
- 2 с.л. зехтин
- около 3 чаши топла вода, плюс още при нужда
- сол и черен пипер на вкус
- щипка настъргано индийско орехче
- готварска сметана по желание
Начин на приготвяне
- Настържете моркова и целината на едро. Нарежете лука, тиквата и картофите, а чесъна счукайте.
- Загрейте зехтина в тенджера. Добавете моркова и целината с 1 с.л. от водата и ги задушете за 2–3 минути.
- Прибавете лука и джинджифила. Разбърквайте за кратко, докато лукът започне да омеква, без да покафенява.
- Добавете чесъна, тиквата и картофите. Разбъркайте и налейте останалата топла вода. Посолете умерено.
- Оставете супата да къкри, докато тиквата, картофите и останалите зеленчуци се пробождат лесно с вилица. Свалете тенджерата от котлона.
- Изчакайте бурното кипене да спре и пасирайте до гладка смес. При потапящ пасатор дръжте главата под повърхността и изключете уреда, преди да я извадите. Използвайте канов блендер само ако ръководството му разрешава горещи течности, без да надвишавате посочения от производителя лимит.
- Върнете супата на слаб огън. Добавете индийското орехче, черен пипер и сметана по желание. Ако е прекалено гъста, доливайте по малко гореща вода. Загрейте при разбъркване, без продължително бурно кипене, и опитайте за сол.
Сервиране и съхранение
Поднесете супата топла с малко сметана или капка зехтин. Рецептата съдържа ЦЕЛИНА; ако добавите готварска сметана, съдържа и МЛЯКО.
Разпределете остатъка в по-малки плитки съдове и го приберете в хладилник до 1–2 часа при 0–5°C. Използвайте до 48 часа или замразете. Претопляйте само веднъж, като разбърквате и загрявате до равномерно димящо горещо.