Порции: 4 порции
Тази супа от лапад съчетава пресни листни зеленчуци с булгур, лимонов сок и джоджен. Киселецът дава естествена киселинност, а свареното яйце, киселото мляко и овчето сирене се добавят при сервиране.
Необходими продукти за 4 порции
- 500 г лапад и киселец общо
- 1 морков, нарязан на ситно
- 1 глава лук, нарязана на ситно
- 2 с.л. олио
- 2 л вода
- ½ ч.ч. булгур
- 1–2 с.л. лимонов сок
- 2 с.л. нарязан пресен джоджен
- 4 с.л. цедено кисело мляко
- 1 твърдо сварено яйце
- 100 г овче сирене, нарязано на кубчета
- шарен или черен пипер на вкус
Начин на приготвяне
- Измий лапада и киселеца обилно под течаща вода. Отстрани твърдите дръжки и дебелите жилки, отцеди листата и ги нарежи.
- Загрей олиото на умерен огън. Добави лука и моркова и ги задуши за 1–2 минути, като разбъркваш.
- Прибави лапада и киселеца и разбъркай, докато листата започнат да омекват. Налей 2 л вряща вода.
- След като супата заври отново, добави булгура. Вари на спокоен огън около 10 минути и провери дали е омекнал. Свали тенджерата от котлона, добави първо 1 с.л. лимонов сок и опитай, преди да сложиш още. Разбъркай с джоджена.
- Поднеси супата топла или охладена. Разпредели киселото мляко, резените сварено яйце и овчето сирене между порциите и поръси с шарен или черен пипер.
Алергени: Булгурът съдържа пшеница (глутен). Киселото мляко и сиренето съдържат мляко, а гарнитурата съдържа яйце.