Порции: 1 кекс (8 порции)
Този постен бананов кекс се приготвя с фурми, банан, сусамов тахан и ленено семе вместо яйца. Овесеното брашно или пълнозърнестото брашно от лимец оформя тестото, а орехите и подправките се добавят преди печенето.
Необходими продукти
- 1 с. л. смелено ленено семе
- 3 с. л. горещо еспресо или гореща вода
- 1 ½ ч. ч. ситно нарязани фурми (около 300 г)
- 200 мл бадемова напитка
- 1 банан, намачкан
- 120 мл сусамов тахан
- 2 ч. ч. овесено брашно или пълнозърнесто брашно от лимец
- 2 ч. л. бакпулвер
- 2 ч. л. сода бикарбонат
- 1 ч. л. канела
- ½ ч. л. индийско орехче
- 1 щипка бахар
- ½ ч. ч. едро смлени орехи
- 1 банан за отгоре, по желание
Начин на приготвяне
- Загрейте фурната на 180°C и покрийте формата за кекс с хартия за печене. Залейте смляното ленено семе с горещото еспресо или вода и го оставете за 1 минута.
- Пасирайте фурмите с бадемовата напитка до гъста, не напълно гладка смес.
- Разбъркайте сместа с фурмите, намачкания банан, лененото семе и сусамовия тахан.
- В отделна купа смесете овесеното брашно или брашното от лимец с бакпулвера, содата, канелата, индийското орехче и бахара.
- Добавете сухите съставки към течните и разбъркайте само докато не останат сухи участъци. Не опитвайте суровото тесто.
- Прехвърлете тестото във формата и заравнете повърхността.
- Разпределете орехите отгоре. По желание добавете банана, нарязан на кръгчета или разполовен по дължина.
- Печете около 50 минути. Проверете в центъра: кексът трябва да е стегнат, а дървено шишче да излиза без сурово тесто; влажни трохи са допустими. Оставете го да се охлади напълно преди разрязване.
Алергени и избор на брашно
Алергени: сусам (тахан), орехи и бадеми. Брашното от лимец съдържа глутен. Ако приготвяте варианта с овесено брашно и избягвате глутен, проверете дали овесът и всички пакетирани продукти са обозначени като безглутенови.
Оставете кекса да изстине напълно, преди да го приберете в покрит съд. Така средата се стяга и филиите се режат по-чисто.