Порции: 4 порции
Кюнефе е топъл сиропиран десерт от два слоя суров кадаиф с меко, разтопено сирене между тях. След изпичането горещият кадаиф се залива със студен захарен сироп и се поднася веднага, поръсен със смлян шамфъстък.
Необходими продукти
- 400 г суров кадаиф
- 200 г безсолно сирене или моцарела
- 4 ч. ч. вода
- 4 ч. ч. захар
- 1 резен лимон
- 50 г краве масло
- 1 с. л. петмез от грозде или меласа
- смлян шамфъстък за поръсване
Начин на приготвяне
- Измерете водата и захарта с една и съща чаена чаша. Сложете ги в тенджера заедно с резена лимон. Загрейте, докато захарта се разтвори и се получи бистър сироп, след което го оставете да изстине напълно.
- Загрейте маслото на слаб огън и отстранете отделилите се бели млечни частици. Смесете пречистеното масло с петмеза или меласата и оставете сместа да се охлади.
- Намажете металните форми за кадаиф или една по-голяма тавичка с маслената смес. Разделете суровия кадаиф на две и разпределете първата половина на тънък, равномерен слой.
- Разпределете сиренето върху кадаифа и го покрийте с останалия кадаиф. Притиснете леко, за да се оформи равна повърхност.
- Печете в предварително загрята умерена фурна, докато повърхността стане равномерно златиста и хрупкава. Наблюдавайте към края, защото тънките нишки кадаиф потъмняват бързо.
- Залейте горещото кюнефе със студения сироп. Поръсете със смлян шамфъстък и поднесете веднага, докато сиренето е меко.
Какво е важно за добрия резултат
- Използвайте суров, несиропиран кадаиф. Готовият печен кадаиф не се държи по същия начин.
- Сиренето трябва да е безсолно и да се разтопява добре; моцарелата е подходящ заместител.
- Сиропът трябва да е напълно изстинал, а кюнефето да е горещо. Поднесете десерта веднага, преди кадаифът да омекне.
Алергени
Рецептата съдържа мляко и шамфъстък. Кадаифът обикновено е пшеничен, затова проверете етикетите на кадаифа, сиренето и петмеза или меласата за глутен и други алергени.