Кюнефе е традиционен ориенталски десерт с хрупкав кадаиф, меко разтопено сирене и сладък захарен сироп. Балансът между сиропа, маслото и нежната млечна сърцевина го прави един от най-обичаните десерти в турската и близкоизточната кухня. Сервира се топъл и поръсен със смлян шамфъстък за завършен вкус.
Време за приготвяне: 20 мин
Време за готвене: 30 мин
Общо време: 50 мин
Порции: 4
Необходими продукти:
- 400 г суров кадаиф
- 200 г безсолно сирене или моцарела
- 4 ч. ч. вода
- 4 ч. ч. захар
- 1 резен лимон
- 50 г краве масло
- 1 с. л. петмез от грозде* или меласа
- Смлян шамфъстък за поръсване
Начин на приготвяне:
- Маслото се загрява и се отделят образувалите се бели протеинови частици. В пречистеното масло се добавя петмезът и сместа се оставя да изстине. С нея се намазват тавичките за печене.
- Приготвя се сироп от захарта, водата и лимона, който се оставя да изстине напълно.
- В метални форми за кадаиф или в една голяма тавичка, намазана с масло, се слага тънък слой суров кадаиф, след това сирене и се покрива с още един слой кадаиф.
- Пече се в умерена фурна, докато стане златисто и хрупкаво.
- Докато е още горещо, кюнефето се залива със студения захарен сироп и се поръсва със смлян шамфъстък.
Хранителна стойност на порция:
- Калории: 510 kcal
- Въглехидрати: 72 g
- Протеини: 10 g
- Мазнини: 20 g
- Наситени мазнини: 11 g
- Фибри: 2 g
- Натрий: 200 mg