Порции: 4 порции
Тези чушки с доматен сос първо се изпичат и обелват, после се овалват в царевично брашно и се запържват. Сосът се приготвя с домати, чесън, магданоз и босилек. Оставете го да се сгъсти добре, за да не разводни коричката на чушките.
Необходими продукти за 4 порции
- 12 чушки
- 1 ч. ч. царевично брашно за овалване
- ½ ч. ч. олио
За доматения сос:
- 4 скилидки чесън, нарязани на ситно
- 600 г домати, обелени и нарязани на кубчета
- 1 ч. л. доматено пюре
- 2 с. л. нарязан магданоз
- 2 с. л. нарязан босилек
- сол и черен пипер на вкус
Начин на приготвяне
- Измийте чушките под течаща вода и ги подсушете. Изпечете ги, сложете ги в купа и покрийте, за да се задушат. Когато могат да се пипат спокойно, ги обелете.
- Подсушете обелените чушки. Оваляйте ги в царевичното брашно и изтупайте излишното, за да не пада в олиото.
- Загрейте олиото на умерен огън. Запържете чушките на порции от двете страни до лека златиста коричка. Не препълвайте съда. Извадете ги върху кухненска хартия.
- Прецедете мазнината. Отделете 2 с. л. за соса само ако олиото не е потъмняло и в него няма прегорели частици; иначе използвайте чисто олио от посоченото количество.
- Загрейте отделените 2 с. л. олио на умерен огън. Добавете чесъна и разбъркайте за кратко, без да го оставяте да покафенее.
- Добавете доматите и оставете соса да къкри без капак. Когато воднистата течност се изпари и сосът започне да се задържа върху лъжицата, сложете доматеното пюре. Гответе още 4–5 минути, опитайте и подправете със сол и черен пипер. Свалете от огъня и разбъркайте магданоза и босилека.
- Подредете чушките в дълбока чиния и ги залейте с доматения сос непосредствено преди сервиране.
Съхранение
Охладете остатъците възможно най-бързо, покрийте ги и ги приберете в хладилник. Затопляйте само количеството, което ще изядете, докато стане много горещо навсякъде. Ако готвите за човек с алергия или непоносимост, проверете етикетите на царевичното брашно и доматеното пюре.