Медена торта с маскарпоне

Тази медена торта се приготвя с шест тънки блата и крем от маскарпоне, заквасена сметана и цедено кисело мляко. Сладкото между пластовете добавя плодова киселинност, а канелата, джинджифилът, ванилията и лимоновата кора допълват меда. След сглобяване тортата трябва да престои в хладилник, за да омекнат блатовете и кремът да се стегне.

Необходими продукти

За медените блатове

• 250 г меко масло
• 3 яйца
• 1 ½ ч.ч. тъмнокафява захар
• 3 с.л. мед
• 2 ч.л. сода бикарбонат
• 3 ч.ч. брашно

За крема и украсата

• 500 г маскарпоне
• 200 г заквасена сметана
• 200 г цедено кисело мляко
• 130 г пудра захар
• 2 с.л. лимонов сок
• 1 ч.л. настъргана лимонова кора
• 1/2 ч.л. канела
• 1/2 ч.л. джинджифил на прах
• Щипка индийско орехче
• Семената от 1 шушулка ванилия
• 5 с.л. сладко от къпини, малини или сини сливи
• 50 г шоколад за поръсване
• Плодове от сладко или пресни, зърна нар за гарниране
• Клонки розмарин за украса

Начин на приготвяне

1. Подгответе фурната и шаблоните: Загрейте фурната на 180°C. Очертайте шест кръга с диаметър 26 см върху хартия за печене.
2. Смесете маслото и яйцата: Разтопете маслото и го оставете да се охлади, докато е само леко топло. Разбийте го с яйцата, тъмнокафявата захар, меда и содата.
3. Добавете брашното: Прибавяйте брашното постепенно, докато получите лепкаво тесто, което може да се разстила.
4. Оформете блатовете: Разпределете тестото по равно върху шестте очертани кръга и го загладете на тънък, равномерен слой.
5. Изпечете: Печете всеки блат около 9 минути, докато краищата леко се зачервят. Оставете блатовете да се охладят напълно, след което ги изрежете до точен кръг. Запазете изрезките за поръсване.
6. Направете крема: Разбъркайте маскарпонето кратко до гладкост. Добавете заквасената сметана и цеденото кисело мляко, а след тях пудрата захар, лимоновия сок и кора, канелата, джинджифила, индийското орехче и ванилията. Смесете само до еднороден крем.
7. Сглобете тортата: Поставете първия блат, намажете го с тънък слой сладко и с крем. Повторете с останалите блатове.
8. Завършете: Намажете тортата отгоре и отстрани. Поръсете с натрошените изрезки и шоколада. Добавете плодове, зърна нар и чисти клонки розмарин по желание.
9. Охладете: Покрийте тортата и я оставете в хладилник поне 3–4 часа преди разрязване.

Време за приготвяне

Около 90 минути за подготовка и печене, плюс поне 3–4 часа охлаждане.

Практични насоки

• Маслото не бива да е горещо, когато добавяте яйцата. Оставете го първо да се охлади до леко топло.
• Разбърквайте крема кратко. Продължителното разбиване на маскарпонето може да промени гладката му консистенция.
• Охладете блатовете напълно преди сглобяване. Върху топъл блат кремът ще се отпусне.

Съхранение

Тортата съдържа млечен крем и трябва да се съхранява покрита в хладилник. Не я оставяйте на стайна температура повече от 2 часа. Изяжте я до 3–4 дни.

Алергени

Рецептата съдържа пшеница (глутен), яйца и мляко. Проверете етикетите на шоколада и сладкото за допълнителни алергени според използваните продукти.