Порции: 6 порции
Тази рецепта за имамбаялдъ запазва патладжаните цели: първо се запържват, после се разрязват и се пълнят с лук, чесън, домати и магданоз. Накрая се пекат с малко вода, докато омекнат напълно и течността в тавата се изпари. Поднесете ястието леко охладено.
Необходими продукти
- 6 средни патладжана
- 5 глави лук
- 1 глава чесън
- 500 г домати – част настъргани, част нарязани на кръгчета
- 1½ ч.ч. олио
- 1 връзка магданоз
- 1 чаша вода
- сол на вкус
Начин на приготвяне
- Подгответе патладжаните: Обелете патладжаните на надлъжни ивици и ги накиснете за 1 час в подсолена вода.
- Подсушете ги: Отцедете патладжаните и ги подсушете много добре, преди да ги сложите в горещата мазнина.
- Запържете: Загрейте олиото в дълбок тиган. Запържете патладжаните на порции от всички страни, докато започнат да омекват и се зачервят леко. Извадете ги и ги оставете да се отцедят от излишната мазнина.
- Пригответе плънката: Отделете 2–3 с.л. от мазнината в друг съд. Добавете ситно нарязания лук и разполовените скилидки чесън и ги гответе, докато лукът омекне.
- Сгъстете доматения сос: Отделете част от доматите за кръгчета, а останалите настържете. Добавете настърганите домати, по-голямата част от ситно нарязания магданоз и сол на вкус. Варете 5–6 минути. Ако сместа е още водниста, продължете за кратко, докато се сгъсти и може да се задържи в патладжаните.
- Напълнете: Наредете патладжаните в тава. Направете дълбок разрез по дължина, без да прорязвате дъното, разтворете ги внимателно и разпределете плънката.
- Подгответе за печене: Покрийте плънката с кръгчета домати и налейте 1 чаша вода в тавата.
- Изпечете: Печете в предварително загрята фурна на 180°C, докато патладжаните омекнат напълно, течността се изпари и в тавата остане мазнината. Ако водата се изпари, преди патладжаните да омекнат, долейте малко гореща вода.
- Поднесете: Оставете имамбаялдъ леко да се охлади и поръсете с останалия магданоз.
Време за приготвяне
Предвидете 1 час за накисване на патладжаните, отделно от времето за пържене, пълнене и печене. Общото време зависи от размера на патладжаните, тигана и фурната.
Практични насоки
- Подсушете патладжаните старателно. Водата по повърхността пръска силно при пържене.
- Не прорязвайте патладжаните докрай. Така ще задържат плънката при печенето.
- Сгъстете плънката преди пълнене. Воднистият доматен сос ще разреди течността в тавата.
Съхранение
Приберете остатъците в хладилник до 2 часа след приготвянето. Съхранявайте ги покрити и ги използвайте до 3–4 дни.