Рецепта за еклери – класически френски десерт от парено тесто, изпечено до куха лека структура и напълнено с ванилов крем; популярна европейска класика и у нас.
Необходими продукти за около 25–30 еклера
За еклерите
- 1 ч.ч. вода
- ½ ч.ч. олио
- 1 ч.ч. брашно
- 3–4 яйца (според големината)
За ваниловия крем
- 500 мл прясно мляко
- 5 с.л. брашно
- ½ ч.ч. вода
- 7–8 с.л. захар
- 50 г масло
- 3 пакетчета ванилия
Начин на приготвяне
- Водата и олиото се кипват. Добавя се брашното и се бърка 2–3 мин., докато стане гъста, гладка смес. Сваля се и се охлажда.
- Яйцата се добавят едно по едно към изстиналото тесто, като след всяко се разбърква до пълно усвояване.
- С лъжица се оформят еклери в тава с хартия, оставя се разстояние.
- Пекат се в предварително загрята фурна на 200°C около 30 мин., без да се отваря фурната.
- Крем: млякото се загрява със захарта; брашното се размива с водата и се излива на тънка струя при постоянно бъркане до сгъстяване. Добавят се маслото и ванилията. Охлажда се.
- Изстиналите еклери се разрязват и се пълнят с крем (с лъжичка или пош).
- По желание се поръсват с пудра захар или се заливат с шоколадова/карамелена глазура.
Време за приготвяне
1 час и 15 минути
Хранителна стойност (на 1 еклер)
- Калории: 130 kcal
- Белтъчини: 4 g
- Мазнини: 6 g
- Въглехидрати: 15 g