Порции: 4 порции
Името „Рафаело“ тук описва комбинацията от кокос, бял шоколад и сметанов крем; готови бонбони не участват в рецептата. Тортата се сглобява от четири тънки ванилови блата и крем с кокосово мляко.
Диаметърът на блатовете не е посочен в оригиналната формула. Разстелете четирите части с еднакъв размер и следете всяка отделно, защото дебелината и фурната променят времето за печене.
Необходими продукти за 4 порции
За блатовете
- 80 г брашно
- 4 яйца
- 80 г захар
- 4 г ванилия
За крема и покритието
- 300 мл сладкарска сметана
- 60 г меко масло
- 150 г бял шоколад
- 40 мл кокосово мляко
- кокосови стърготини за поръсване
Начин на приготвяне
- Загрейте фурната на 180°C. Отделете белтъците от жълтъците. Разбийте жълтъците със захарта до светъл крем, а белтъците — до пухкава, но не твърда пяна. Смесете ги внимателно с движения отдолу нагоре, после добавете пресятото брашно и ванилията.
- Разделете сместа на 4 равни части. Разстелете всяка върху хартия за печене в еднакъв по размер тънък кръг. Печете всеки блат на 180°C около 10 минути, докато повърхността се стегне и краищата започнат леко да се оцветяват. Охладете блатовете напълно преди сглобяване.
- Разбийте сладкарската сметана. Разбъркайте мекото масло до гладкост и прибавете сметаната на части. Разтопете белия шоколад на водна баня и го оставете да се охлади, без да се втвърдява. Добавете го постепенно към крема, след това сложете кокосовото мляко и разбъркайте кратко до еднородност.
- Отделете част от крема за покриване. Редувайте блат и крем, после намажете тортата отгоре и отстрани и поръсете с кокосови стърготини. Оставете я покрита в хладилник поне 2 часа преди разрязване.
Съхранение
Дръжте тортата покрита в хладилник при температура до 4°C. Не я оставяйте на стайна температура за повече от 2 часа.