Порции: 4 порции
Хумусът в тази рецепта се приготвя от нахут, сусамов тахан, лимонов сок, чесън, кимион и зехтин. Може да използвате сух нахут или нахут от консерва, като подготовката за двата варианта е описана отделно.
Необходими продукти за 4 порции
- 125 г сух нахут или 300 г консервиран
- 1 глава дребен лук, ситно нарязан или настърган
- 1½ ч.л. кимион
- 2 с.л. лимонов сок
- 3 скилидки пресован чесън
- 120 мл зехтин
- 50 г сусамов тахан
- сол на вкус
За поръсване:
- червен пипер за поръсване
- зехтин за поръсване
- магданоз за поръсване
Начин на приготвяне
- Ако използвате сух нахут, накиснете го за една нощ в студена вода. Отцедете го, залейте го с прясна вода и го варете 60–90 минути, докато омекне добре. Отделете малко от водата от варенето и отцедете нахута. Ако използвате консервиран нахут, отцедете го и го изплакнете.
- Отмерете 1 с.л. от посочените 120 мл зехтин. Сложете нахута в тенджерата, добавете този зехтин, лука и кимиона и разбърквайте 1–2 минути на силен огън.
- Прехвърлете сместа в кухненски робот или подходящ съд за пасатор. Добавете сусамовия тахан, солта, чесъна, лимоновия сок и останалия от измерените 120 мл зехтин.
- Пасирайте до еднородна смес. Ако хумусът е твърде гъст, добавяйте по малко от запазената вода от варенето или гореща вода и продължете да пасирате до желаната гъстота.
- Опитайте и коригирайте солта. Прехвърлете хумуса в плитка чиния.
- Поръсете с червен пипер и магданоз и добавете зехтин за поръсване. Поднесете хумуса като разядка или дип.