Баба Гануш с тахан е класическо ястие от близкоизточната кухня, известно с характерния си опушен вкус и кремообразна текстура. Приготвя се от печен патладжан, сусамов тахан, лимонов сок и чесън, които образуват ароматна паста с наситен вкус. Тази рецепта е адаптирана за домашна кухня и запазва автентичния ориенталски характер – лека, питателна и подходяща както за разядка, така и за гарнитура към печено месо или зеленчуци.
Необходими продукти
- 1 голям патладжан
- 2–3 с.л. сусамов тахан
- 2–3 скилидки чесън
- 2–3 стръка магданоз
- 2–3 с.л. зехтин
- щипка смлян кимион
- сокът на ½ лимон
- сол и черен пипер на вкус
Начин на приготвяне
- Опечете патладжана върху открит огън, на котлон или на грил във фурна, докато омекне и кожата му почернее.
- Сложете го в плик за няколко минути, за да се задуши, след което го обелете.
- Намачкайте обеления патладжан с вилица, без да използвате блендер – така текстурата остава по-груба и вкусът по-интензивен.
- Добавете смачкания чесън, солта, черния пипер, кимиона, лимоновия сок и тахана.
- Разбъркайте добре до получаване на еднородна смес.
- Прехвърлете в чиния, поръсете с нарязан магданоз и полейте със зехтин.
- Поднесете като разядка или гарнитура, най-добре охладена.
Време за приготвяне
35 минути
Хранителна стойност (на порция)
- Калории: 180 kcal
- Белтъчини: 4 g
- Мазнини: 14 g
- Въглехидрати: 10 g