Порции: 4 порции
Този ориз за суши се приготвя в тенджера, без разбъркване по време на варенето. След кратка почивка се овкусява с оризов оцет, захар и сол, а зърната се разделят с леки режещи движения, за да не станат на каша.
Необходими продукти (4 порции)
- 400 г ориз за суши (или късозърнест ориз)
- 550 мл вода
- 5 с. л. оризов оцет
- 2 с. л. захар
- 1 ч. л. сол
Начин на приготвяне
- Измий ориза в няколко води, докато водата стане почти бистра. Остави го да се отцеди 30 минути.
- Сложи ориза и 550 мл вода в тенджера с плътно прилепващ капак. Загрей на умерен огън до завиране, без да разбъркваш и без да повдигаш капака.
- Щом заври, намали огъня до слаб. Готви похлупено, докато водата се поеме и по повърхността се появят малки тунелчета. Изключи котлона и остави ориза похлупен още 10 минути.
- Смеси оризовия оцет, захарта и солта, докато кристалите се разтворят.
- Прехвърли топлия ориз в широк неметален съд. Разпредели овкусяването постепенно и обръщай ориза с шпатула с леки режещи движения. Не го мачкай. Охлаждай с ветрило или парче картон, докато разбъркваш.
- Покрий с чиста влажна кърпа и използвай ориза веднага щом се охлади достатъчно за оформяне. Ако ще го запазиш, охлади го бързо, прибери го в хладилник до 1 час и го изяж в рамките на 24 часа.