Рецепти

Лукът се слага за 1 мин. във врящата вода, прецежда се, залива се с ледена вода и се подсушава. Към него се добавят трите вида сокове и кора от цитруси, посолява се на вкус и се оставя да се маринова за поне 1-2 часа. По този начин лукът придобива наситен розов цвят.

За сорбето от домати всички зеленчуци се намазват със зехтина и се слагат в тава във фурна загрята до 250° С за 10 мин. Охлаждат се и всичко се пасира и прецежда. Подправя се със сол, лимонов сок и пипер на вкус и се слага в съд за замразяване. Разбърква се от време на време. Когато започне да се втвърдява, се слага във форми за бонбони и се оставя във фризера.

Кипват се захарта, оцетът и водата за чипса, слага се щипка сол. Чушките се нарязват на тънки кръгчета, потопяват се в сиропа и се слагат върху силиконово килимче. Сушат се на 100°С около 1,5-2 часа, докато станат хрупкави. Оставят се да изстинат, за да се втвърдят.

Сиренето се нарязва на резени с дебелина 0,5 см, които се заливат с врящото мляко. Оставят се да постоят 30 мин. Подсушават се. Нарязват се на форми с диаметъра на формите за сорбето.

Маслините се нарязват на кръгчета и се слагат върху хартия за печене. Поставят се в микровълновата фурна на средна мощност за 10 мин. Оставят се да изстинат и се стриват на пудра в хаванче.

Пресятото брашно за темпурата се разбърква с дървена бъркалка с ледената бира, така че да останат малки бучици. Слага се кубчето лед. Магданозът се поръсва с брашно, потопява се в тестото и се пържи на маслена баня няколко секунди. Отцежда се върху кухненска хартия.

Краставицата се нарязва на тънки дълги ленти с белачка за картофи, които след това се нарязват по дължина като спагети.

Смесва се краставицата с лука и се увива около формичките сирене. Отгоре се поръсва с пудрата от маслини и се поставя сорбето. Украсява се с чипса от чушки и темпурата от магданоз.