www.menumag.bg - Сайт за тези, които обичат да готвят
Необходими продукти за 4 порции
8
големи листа от зеле5 с. л.
ябълков оцет1 с. л.
зехтин1 ч. ч.
ориз басмати1 глава
лук, нарязана на ситно2 скилидки
чесън, нарязани на ситно2
кисели зелени ябълки, нарязани на кубчета2
сушени червени чушки, натрошени2 с. л.
стафиди2 ч. ч.
горещ зеленчуков или пилешки бульон1 ч. л.
кимион на зърна1 щипка
шафран, по желаниеНачин на приготвяне
Внимателно се изрязват дебелите жилки на зелето, след което листата се пускат за 10-12 мин. в 4 ч. ч. вряща вода, към която са добавени оцетът и 1 ч. л. сол. Охлаждат се. Шест от тях се подреждат на дъното на сферична метална купа или тенджера, намазана с олио.
За плънката се запържват лукът, чесънът, кимионът и шафранът в загретия зехтин. Добавят се оризът, ябълките, стафидите и чушките. Разбърква се и се налива бульонът. Оставя се за 10 мин. на тих огън под капак. Сипва се в купата от зелеви листа. Покрива се с останалите листа. Намазва се с олио, завива се с фолио и се слага за 15-20 мин. във фурна, загрята до 180° С. Охлажда се 10 мин., обръща се и се нарязва като торта.
Вариации:
- добавете и други зеленчуци към ориза - грах, моркови, гъби;
- използвайте кисело зеле, вместо прясно.
Препоръчани напитки:
Леки и свежи италиански бели вина като Соаве, Орвието, Фраскати, Бианко ди Костоца или пък българско шардоне отлежало в дъб.
Коментари (0)
Влез или се регистрирай, за да коментираш.
изпрати на приятел
принтирай
Персийската кухня е практически непозната у нас, затова искаме да възбудим интереса ви към нея с тази рецепта, която автентично съчетава зеленчуци с варива и с пресни и сушени плодове.