Статии

Великден е - заедно с Рождество Христово - най-значимият празник в християнския свят. За някои християнски изповедания, като евангелските и католицизма например, Великден е дори по-важният ден в годината, защото се свързва с по-мистичните понятия "Въскресение" и "Избавление от греховете". Синът Божи е умрял на кръста за нас грешниците, за да може да възкръсне за вечен живот и по този начин да покаже пътя на душите ни към покой в Рая.

Великден е и символичното начало на новия живот през годината. Тъй като датата му се определя според първото пролетно пълнолуние, в нашите традиционни разбирания с този ден започва пролетта. Дървета, храсти и селскостопански култури се разлистват и развиват все по-бурно, а ние хората - измъчени от дългата зима - събличаме дебелите дрехи и с пълни гърди вдишваме първия по-топъл полъх след дълготрайните студ и сивота.

С пролетта и края на Великия пост у нас отново се възбужда апетитът. Зажаднели сме за нещо свежо и сочно и това не е само субективно усещане. Самият ни организъм се събужда от "зимния сън", макар и да не прекарваме студената част от годината в хралупа. Естественият кръговрат на природата просто подсказва на тялото ни, че сега е моментът да се възстановят запасите от витамини, белтъчини, мазнини, въглехидрати, минерали и всички други полезности, които се съдържат в пресните продукти на пазара.

Затова и традиционната Великденска трапеза е богато отрупана. То не са салати от пресни марулки, лучец и репички! То не са боядисаните яйца, агнешкото и козунаците! Между другото, повелята на Възкресение да се заколи агне, идва от древния еврейски празник Песах или Пасха, на който вярващите са принасяли агнета в жертва на своя Бог. Така и днес християните по цял свят правят връзката между Сина Божи и неговия Отец.

Ако сте спазвали строгите повели на постите и не сте сложили нищо блажно в уста след Сирни заговезни (тази година постът започна на 5 март), сега трябва да сте много внимателни. Не се препоръчва да се наядете още в първия ден с месо, сирене и други млечни продукти, защото стомахът ви има нужда от време, за да свикне отново с преработката на тези храни. Яжте разумно, по няколко пъти на ден, без да преяждате. Така, лека-полека, ще се нагодите към новия режим и няма да почуствате тежест и умора.

В кухнята сега става много интересно. Природата ни предлага с пълни шепи от своя рог на изобилието и ние трябва да се възползваме от тази щедрост. Експериментирайте с нови продукти и нови за вас техники. И не се плашете, ако нещо от нашите рецепти ви се стори малко по-сложно. Няма да спираме да повтаряме - готвенето може и трябва да бъде удоволствие за всички сетива, а не досадно задължение. Дали това ще стане, зависи, разбира се, от всеки отделен човек. Но когато имате първоначалната нагласа, останалото ще дойде от само себе си. Когато готвите, не, когато творите в кухнята, се опитайте да забравите ежедневните тегоби. Отпуснете се, пуснете си любимата си музика, налейте си чаша хубаво вино и се настанете удобно на кухненския си стол. В ресторантите никой не готви седналски, но у дома от нас не се изисква да създадем 50-60 порции за вечеря, нали. От личен опит мога да ви кажа, че седнал лукът се реже много по-лесно, а не люти чак толкова, отколкото ако се надвесите над него. Същото важи и за много други дейности, нужни за приготвянето на нещо вкусно. Така че си подгответе продукти, прибори и съдове близо до вас, седнете и се отдайте на удоволствието.

Ако досега готвенето ви се е струвало прекалено трудоемко и отнемащо много от скъпоценното ви време за почивка, Великден е един прекрасен повод за отгръщането на нова страница във вашата лична кулинарна история. Готвенето е активна почивка, при която се задействат творческите центрове на мозъка ни, все едно, че рисуването на пейзажи е вашето хоби. Днес хранителната индустрия ни предлага всевъзможни улеснения, а производителите на кухненски уреди и посуда са се погрижили да направят престоя ни в най-уютното помещение на всяко жилище възможно най-приятен. Използвайте тези благини и няма да съжалявате!